Niveaux de mercure dans le thon toujours une préoccupation ?
Selon les chercheurs, les niveaux de mercure dans le thon sont restés inchangés depuis 1971, malgré les efforts pour diminuer les émissions de ce métal toxique dans l'environnement.
Aucun changement dans les niveaux de mercure du thon depuis 1971.
Par Dennis Thompson HealthDay Reporter
Pensez à une époque où le disco était roi, où les pantalons à pattes d’éléphant étaient à la mode et où les niveaux de mercure dans le thon étaient une préoccupation bien connue. Maintenant, avançons jusqu’à nos jours, et pas grand-chose n’a changé. C’est vrai, mes amis. Malgré des décennies d’efforts pour réduire les émissions environnementales de ce métal toxique, les niveaux de mercure dans le thon sont restés stables depuis 1971.
Dans une étude récente, des chercheurs ont analysé près de 3 000 échantillons de thon capturés dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien entre 1971 et 2022. Les résultats étaient surprenants : les concentrations de mercure dans le thon n’ont pas changé de manière significative au cours des cinq dernières décennies.
L’étude portait sur trois espèces de thon tropical : bonite, thon obèse et thon albacore, qui représentent un impressionnant 94% des prises mondiales de thon. Les chercheurs ont découvert que même si les politiques environnementales ont réussi à réduire la pollution au mercure provenant des activités humaines telles que la combustion du charbon et l’exploitation minière, les niveaux de mercure dans le thon sont restés obstinément inchangés.
Alors, pourquoi le thon, ce poisson adorable et populaire que l’on retrouve dans de nombreux plats délicieux, continue-t-il de contenir des niveaux potentiellement nocifs de mercure ? Il s’avère que le mercure “hérité”, originaire des régions plus profondes de l’océan, se mélange aux profondeurs moins importantes où nagent et se nourrissent les thons tropicaux. Ce mercure hérité a pu être émis des années, voire des décennies, plus tôt, le rendant insensible aux efforts récents visant à réduire les émissions aériennes.
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Plongeons un peu plus profondément dans la science. La forme principale de mercure qui contamine le thon est le méthylmercure, un produit chimique hautement toxique qui affecte le système nerveux. Les fœtus et les jeunes enfants sont particulièrement vulnérables à ses effets nocifs.
Les chercheurs ont également utilisé des modèles mathématiques pour tester trois politiques environnementales de plus en plus contraignantes qui pourraient potentiellement réduire les niveaux de mercure dans le thon. Cependant, leurs conclusions suggèrent que même les mesures les plus strictes mettraient de 10 à 25 ans à avoir un impact notable sur les niveaux de mercure dans les océans. De plus, toute diminution des niveaux de mercure dans le thon surviendrait probablement des décennies plus tard.
Que cela signifie-t-il pour notre avenir ? Cela souligne le besoin urgent d’une initiative mondiale pour s’attaquer de manière plus agressive aux émissions de mercure. Il ne suffit pas de simplement réduire les émissions ; une surveillance continue des niveaux de mercure dans la vie marine est cruciale. Ce n’est qu’en évaluant et en traitant les sources de mercure hérité que nous pourrons réellement progresser dans la protection de nous-mêmes et de l’environnement.
Q&A : Vos questions sur le thon et le mercure
Q : Comment le mercure se retrouve-t-il dans le thon en premier lieu ?
R : Le mercure est libéré dans l’environnement par diverses activités humaines, telles que la combustion de combustibles fossiles comme le charbon et le pétrole. Ce mercure se dépose finalement dans les étendues d’eau, où il se transforme en méthylmercure par certaines bactéries. Les petits poissons consomment ce méthylmercure, et des poissons plus grands comme le thon consomment les plus petits, ce qui entraîne l’accumulation de mercure dans leur corps.
Q : Est-il sûr de manger du thon malgré les niveaux de mercure ?
R : Bien qu’il soit généralement sûr pour la plupart des adultes de consommer du thon avec modération, certains groupes spécifiques devraient faire preuve de prudence. Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants sont invités à limiter leur consommation de thon en raison des effets nocifs potentiels du mercure sur le système nerveux en développement. Il est toujours bon de consulter un professionnel de la santé pour des conseils médicaux personnalisés.
Q : Existe-t-il des options de poisson alternatives avec des niveaux de mercure plus faibles ?
R : Oui, il y a plein de poissons dans la mer qui ont peu de mercure. Quelques exemples incluent le saumon, la truite, les sardines et le hareng. Ces poissons non seulement délicieux, offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Ils contiennent des nutriments essentiels comme les acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque et la fonction cérébrale. Alors, n’hésitez pas à explorer des options de poisson alternatives pour diversifier votre palais de fruits de mer !
Q : Les méthodes de cuisson peuvent-elles affecter les niveaux de mercure dans le thon ?
R : Malheureusement, les méthodes de cuisson ne peuvent pas réduire significativement la teneur en mercure dans le thon ou dans d’autres poissons. Le mercure n’est pas facilement éliminé par la cuisson ou d’autres techniques de préparation. Cependant, certains experts suggèrent que drainer le thon en conserve peut aider à réduire légèrement les niveaux de mercure.
Pour plus d’informations sur le sujet, consultez ces liens :
- Mercure dans les produits de la mer
- Poisson et acides gras oméga-3
- Manger du poisson : ce que les femmes enceintes doivent savoir
- L’impact du mercure sur la santé humaine
- Comment le mercure se retrouve-t-il dans le poisson ?
N’oubliez pas, le savoir est le pouvoir quand il s’agit de prendre des décisions éclairées concernant notre santé et les choix que nous faisons. Restons vigilants dans nos efforts pour préserver un avenir plus sain et plus sûr pour nous-mêmes et les générations à venir.
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Remarque : Les informations fournies dans cet article sont à des fins éducatives uniquement et ne doivent pas être interprétées comme des conseils médicaux. Consultez toujours un professionnel de la santé pour des conseils et des recommandations personnalisés.
Références – Thompson, D. (2024, 21 février). Les niveaux de mercure dans le thon n’ont pas bougé depuis 1971. Consulté sur https://www.yourhealthexpert.com/news/mercury-levels-in-tuna-havent-budged-since-1971 – American Chemical Society. (2024, 21 février). Les niveaux de mercure dans le thon n’ont pas bougé depuis 1971. Consulté sur https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/newsreleases/2024/february/news-picture-mercury-levels-in-tuna-havent-budged-since-1971.html
