Les festins estivaux dans le jardin ne doivent pas être malsains
Les festins estivaux doivent être sains dans le jardin
Ce barbecue dans le jardin peut être riche en graisses et en sucre, mais ce n’est pas une obligation.
Il est possible de faire quelques petits changements et de préparer un repas sain et délicieux, selon un expert en nutrition du centre médical de l’Université du Texas Southwestern à Dallas.
« Si vous n’êtes pas prêt(e) à remplacer tout votre assiette par des alternatives saines, vous pouvez quand même réduire la quantité de sucre ajouté et de graisses en mélangeant vos plats préférés avec des options plus saines », déclare Lona Sandon, professeure associée au département de nutrition clinique, dans un communiqué de presse de l’université.
Les suggestions de Sandon incluent des bols de salade de tacos à composer soi-même avec beaucoup de légumes verts mélangés, de jeunes épinards et de roquette. Proposez un assortiment de garnitures, dont des haricots noirs en conserve égouttés et rincés, de l’avocat en dés, des olives noires, du pico de gallo frais et du fromage cheddar râpé à faible teneur en matières grasses. Utilisez des tortillas de maïs plutôt qu’une coquille frite, recommande Sandon.
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Pour le barbecue, choisissez de la viande maigre hachée (90% de matières grasses ou plus) et des blancs de poulet. Proposez des feuilles de laitue, des cornichons à l’aneth, des oignons en tranches, des tomates et de l’avocat comme garnitures. Remplissez la moitié de votre assiette de légumes ou de fruits, comme des baies mélangées ou de la pastèque coupée fraîche, une friandise par temps chaud.
Sandon propose quelques autres conseils pour rendre vos plats préférés un peu plus sains :
Ailes de poulet : Retirez la peau des ailes de poulet et faites-les cuire au four ou au grill au lieu de les faire frire. Vous pouvez également griller des morceaux de poulet au lieu des ailes traditionnelles. Utilisez de la crème sure allégée en matières grasses ou du yaourt grec nature pour tremper, avec votre sauce piquante préférée.
Barbecue : Utilisez des sauces à base de vinaigre qui contiennent moins de sucre ajouté. Les coupes de viande maigre sont une autre option saine pour le barbecue. Cela inclut le bifteck ou le poulet ou la dinde sans peau. Servez votre barbecue avec des brochettes de légumes grillés comprenant du courgette coupée en morceaux, de la courge jaune, des tomates cerises, de l’oignon violet et de la patate douce au lieu de la salade de pommes de terre.
Côtes : Choisissez des côtes de bœuf plus maigres au lieu de porc. Optez pour des côtes de dos de porc au lieu de côtes ordinaires. Envisagez du poitrine de bœuf, que vous pouvez envelopper dans des feuilles de laitue ou ajouter à une salade.
Hamburgers : Achetez du bœuf haché le plus maigre possible ou remplacez-le par de la dinde hachée maigre, du thon, du saumon ou un hamburger végétarien à base de haricots noirs. Ajoutez vos épices et marinades préférées.
Hot-dogs/saucisses : Les saucisses de bœuf maigre, de dinde ou de soja ont moins de matières grasses saturées et moins de calories que les saucisses bratwurst et sont faciles à remplacer. Servez-les sur des petits pains de blé ou des tortillas de maïs.
Plus d’informations
L’Association américaine du diabète propose d’autres alternatives alimentaires.
SOURCE : Centre médical de l’Université du Texas Southwestern, communiqué de presse, 7 juillet 2023
