Les alternatives au lait ne sont pas toujours à la hauteur du lait
Alternatives to milk are not always as good as milk.
Si vous buvez du lait de soja, d’avoine ou d’amande, vous pourriez ne pas obtenir les mêmes nutriments que vous le feriez avec un verre de lait de vache.
Une nouvelle analyse de plus de 200 alternatives de lait à base de plantes a révélé que peu d’entre elles contiennent le calcium, la vitamine D et les protéines que l’on trouve dans le lait de vache.
Seulement 12% des produits laitiers alternatifs étudiés avaient des quantités comparables ou supérieures des trois nutriments, a montré l’étude de l’Université du Minnesota.
« Nos résultats fournissent des preuves que de nombreuses alternatives de lait à base de plantes ne sont pas nutritionnellement équivalentes au lait de vache », a déclaré Abigail Johnson, directrice adjointe du Centre de coordination de la nutrition de l’École de santé publique de l’Université du Minnesota. « Sur la base de ces résultats, les consommateurs devraient rechercher des produits laitiers alternatifs à base de plantes qui répertorient le calcium et la vitamine D comme ingrédients. Ils peuvent également envisager d’ajouter d’autres sources de calcium et de vitamine D à leur alimentation. »
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Le calcium et la vitamine D ont été identifiés dans les directives alimentaires 2020-2025 pour les Américains comme des nutriments préoccupants pour la santé publique en raison de leur sous-consommation.
« Nous savons d’après nos évaluations alimentaires pour les études nutritionnelles que les consommateurs choisissent de plus en plus d’alternatives de lait à base de plantes », a déclaré Johnson dans un communiqué de presse de l’American Society for Nutrition.
L’étude visait à augmenter le nombre d’alternatives de lait disponibles dans la base de données du Centre de coordination de la nutrition, qui compte environ 19 000 aliments.
Les chercheurs ont utilisé des informations nutritionnelles et sur les ingrédients provenant des étiquettes de 233 produits laitiers alternatifs à base de plantes provenant de 23 fabricants.
Ils ont utilisé un programme de calcul des nutriments pour estimer les informations nutritionnelles complètes, puis ont comparé la teneur nutritionnelle des différents produits d’une catégorie à l’autre et au lait de vache.
Seulement 28 alternatives à base de plantes avaient une teneur en calcium, vitamine D et protéines similaire ou supérieure au lait de vache, a révélé l’étude.
Près des deux tiers des produits étudiés étaient fabriqués à partir d’amandes, d’avoine ou de soja.
Environ 170 des alternatives de lait à base de plantes étaient enrichies à la fois en calcium et en vitamine D. Ce niveau d’enrichissement tendait à être similaire à celui du lait de vache.
Cela comprenait 76% des produits à base d’avoine, 69% des laits à base de soja et 66% des alternatives à base d’amandes, ont découvert les chercheurs.
La teneur médiane en protéines était de 2 grammes de protéines pour 240 millilitres de liquide, avec une fourchette allant de 0 à 12 grammes. (Médiane signifie que la moitié avait plus de protéines, la moitié moins.)
Au total, 16% des alternatives de lait étudiées présentaient un niveau de protéines supérieur ou égal aux 8 grammes pour 240 millilitres trouvés dans le lait de vache. Les laits à base de soja ou de pois étaient plus susceptibles d’avoir une teneur en protéines plus élevée, selon les chercheurs.
« Nos résultats indiquent qu’il est nécessaire de veiller à ce que les consommateurs sachent que de nombreux produits laitiers alternatifs à base de plantes sur le marché aujourd’hui ne sont pas nutritionnellement équivalents au lait de vache », a déclaré Johnson. « Les exigences en matière d’étiquetage des produits et les conseils alimentaires destinés au public font partie des approches qui peuvent être utiles pour alerter et éduquer les consommateurs. »
L’Association des aliments à base de plantes n’a pas répondu à une demande de commentaire sur les résultats.
Les chercheurs prévoient maintenant de comparer d’autres nutriments entre le lait de vache et les laits à base de plantes, tels que les fibres.
Johnson a présenté les résultats lundi lors d’une réunion de l’American Society for Nutrition, à Boston. Les résultats présentés lors de réunions médicales doivent être considérés comme préliminaires jusqu’à leur publication dans une revue avec comité de lecture.
SOURCE : American Society for Nutrition, communiqué de presse, 24 juillet 2023
Par Cara Murez, journaliste HealthDay
