Le Lait de Vache vs Les Lait Végétaux L’opinion d’une Nutritionniste

Comparaison entre le lait de vache et les laits végétaux le point de vue d'une nutritionniste

Image d'actualité: Lait de vache vs. Lait à base de plantes: Un nutritionniste donne son avis

Vous avez de nombreuses options lorsque vous achetez du lait, de la variété traditionnelle de vache à celle fabriquée à partir de plantes. Mais comment ces options se comparent-elles en termes de nutrition?

Un expert du Baylor College of Medicine à Houston décortique les différences.

«Si vous cherchez un produit riche en protéines, le lait de vache et le lait de soja sont les meilleures options. Si vous voulez quelque chose de moins calorique qui n’a pas besoin de répondre à vos besoins en protéines, un produit à base de plantes pourrait être la bonne solution», a déclaré Sarah Mahlke, associée principale à la gestion de programme au Centre de perte de poids et métabolique de Baylor.

«Peut-être recherchez-vous simplement le goût, ce qui est aussi important, car à la fin de la journée, la nourriture nous rend heureux, et c’est une bonne chose», a déclaré Mahlke dans un communiqué de presse de Baylor.

Lait de vache

Le lait de vache contient du calcium, de la vitamine D, de la vitamine A, de la vitamine B2 (riboflavine), de la vitamine B12 et des minéraux tels que le magnésium, le zinc, le potassium et le phosphore.

Il est également riche en protéines, beaucoup plus que la plupart des laits à base de plantes. Le lait de vache est également une source de graisses saturées moins bénéfiques pour le cœur, mais le lait écrémé et sans matières grasses offre une option moins grasse.

«Tous les laits de vache ont des quantités similaires de calcium et de vitamine D. Le choix du type de lait de vache à boire dépend de la période de la vie dans laquelle vous vous trouvez et de vos objectifs», explique Mahlke.

Vous essayez de perdre du poids? Le lait écrémé ou sans matières grasses est la meilleure option. Une tasse de lait à 1% ou 2% peut apporter plus de saveur et de crémeux que le lait écrémé, mais sans les calories du lait entier.

Et qu’en est-il des enfants?

Un enfant récemment sevré devrait boire du lait entier, explique Mahlke, car les enfants ont besoin de graisses pour faire croître leur cerveau et de calories dans leur alimentation.

Certains laits sont enrichis en DHA, des acides gras oméga-3, qui sont les huiles saines pour le cœur que l’on trouve dans les poissons gras.

«Le DHA est un nutriment particulièrement important pour le développement du cerveau, car le cerveau représente environ 60% de matière grasse en poids. Pour cette raison, un lait de vache enrichi en DHA pourrait être une bonne option à donner à un enfant d’un an après l’arrêt de l’allaitement maternel ou du lait infantile », dit-elle.

Mahlke déconseille la consommation de lait cru ou non pasteurisé en raison des problèmes de sécurité alimentaire.

Lait de soja

Le lait de soja, une autre option, se distingue par sa teneur en protéines comparable à celle du lait de vache, ainsi que par son enrichissement en calcium et en vitamine D.

« Pour être étiqueté comme un lait enrichi en vitamine D, il doit y avoir des quantités minimales et maximales qui doivent être ajoutées au produit, donc tout produit laitier étiqueté comme ‘enrichi en vitamine D‘ aura des quantités similaires », a déclaré Mahlke. « Pour tout lait d’origine végétale, il est important de vérifier l’emballage et l’étiquette pour vous assurer que vous bénéficiez de ces nutriments ajoutés. »

Le lait de soja est vendu sucré ou non sucré. Choisissez du lait de soja non sucré pour limiter votre apport en sucre ajouté.

Des études suggèrent que les phytoestrogènes, des composés présents dans les produits à base de soja, sont associés à un risque plus faible de décès prématuré.

Lait d’amande

Le lait d’amande contient moins de calories que le lait de vache et de soja, mais c’est parce qu’il contient peu de protéines et de glucides s’il n’est pas sucré.

Ce lait contient de la vitamine E et de petites quantités de graisses insaturées, bénéfiques pour le cœur. Certains laits d’amande sont enrichis en calcium et en vitamine D.

Le lait d’amande contient également de l’arabinose, un type de glucide, qui a été démontré pour améliorer le syndrome métabolique chez les rongeurs. Choisissez du lait d’amande non sucré pour éviter un apport supplémentaire de sucre.

Malheureusement, la teneur nutritionnelle des amandes entières ne se retrouve pas entièrement dans le lait d’amande, car certaines substances nutritives et fibres sont retirées lors du traitement.

Cependant, ce pourrait être le bon lait pour quelqu’un atteint d’une maladie rénale chronique qui doit éviter les quantités élevées de potassium et de phosphore présentes dans le lait de soja, d’avoine et de vache.

Lait d’avoine

Le lait d’avoine contient plus de protéines que le lait d’amande, mais moins que le lait de soja ou de vache. Il peut être enrichi en vitamine D et contenir du calcium, comme les autres laits d’origine végétale.

L’avoine contient un composé appelé ß-glucane, qui est associé à une amélioration de la glycémie et de la résistance à l’insuline. Cependant, les phytates présents dans le lait d’avoine se lient au calcium et réduisent son absorption.

Lorsque vous achetez des laits d’origine végétale, vérifiez les informations nutritionnelles pour connaître la quantité de grammes de sucre ajouté.

Plus d’informations

L’Organisation mondiale de la santé propose davantage d’informations sur une alimentation saine.

SOURCE : Baylor College of Medicine, communiqué de presse, 4 octobre 2023