Les fibres alimentaires provenant de crustacés, d’insectes et de champignons peuvent favoriser la digestion et la perte de poids.
Les fibres alimentaires de crustacés, insectes et champignons favorisent la digestion et la perte de poids.
Partager sur Pinterest- Manger des aliments riches en fibres alimentaires fait partie d’une alimentation saine.
- Une source peu connue de fibres alimentaires appelée chitine se trouve dans les exosquelettes des crustacés et des insectes, ainsi que dans les champignons et autres champignons.
- À l’aide d’un modèle de souris, des chercheurs de l’École de médecine de l’Université de Washington à St. Louis ont trouvé des preuves que la consommation de chitine peut aider à améliorer la digestion, réduire la graisse corporelle et favoriser la perte de poids.
Manger des aliments riches en fibres fait partie d’une alimentation saine. En effet, les fibres aident le corps de différentes manières, notamment en améliorant la digestion, en maintenant un poids santé et en facilitant le transit des déchets solides dans le corps.
Des études antérieures ont également montré que les fibres alimentaires peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol, à améliorer les niveaux de sucre dans le sang et à réduire le risque de cancer colorectal.
Alors que la plupart des gens savent que les fibres alimentaires se trouvent dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers, il existe d’autres sources moins connues de fibres, telles que les exosquelettes des crustacés et des insectes, ainsi que les champignons et autres champignons.
Ce type de fibres est appelé chitine, et des chercheurs de l’École de médecine de l’Université de Washington à St. Louis ont trouvé des preuves, à l’aide d’un modèle de souris, que la consommation de chitine peut aider à améliorer la digestion, à réduire la graisse corporelle et à favoriser la perte de poids.
Cette étude a récemment été publiée dans la revue Science.
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Qu’est-ce que la chitine ?
La chitine est un biopolymère naturellement présent dans les exosquelettes des crustacés tels que les crevettes et les homards, ainsi que dans les parois cellulaires des champignons et autres champignons.
La chitine agit un peu comme la protéine kératine présente dans les ongles humains. La chitine chez les insectes et les crustacés contribue à la formation de leur coquille externe dure et protectrice.
La chitosane est une forme de chitine généralement utilisée comme additif alimentaire et dans les compléments alimentaires.
En tant que type de fibre insoluble, la chitine ne se dissout pas dans l’eau et facilite la digestion en aidant à faire avancer les matériaux dans le système gastro-intestinal.
De plus, des recherches antérieures montrent que la chitine offre d’autres avantages pour le corps, notamment:
- agir comme prébiotique dans le microbiome intestinal
- réduire l’inflammation
- prévenir la constipation
- favoriser la perte de poids
- offrir une protection cutanée.
Chitine, digestion et réponse immunitaire
Selon le Dr Steven Van Dyken, professeur adjoint de pathologie et d’immunologie à l’École de médecine de l’Université de Washington à St. Louis et auteur principal de cette étude, son équipe de recherche s’intéressait aux réponses immunitaires à différents types d’aliments et étudiait la manière dont le corps réagit à la chitine, qui est abondante dans ces types d’aliments.
«L’apport en fibres alimentaires est associé à un métabolisme sain, mais il reste beaucoup à apprendre sur les différentes manières dont les différentes fibres sont décomposées après leur ingestion», a-t-il expliqué à Medical News Today.
Pendant l’étude, les scientifiques ont observé une réponse du système immunitaire lors de la digestion de la chitine. En effet, après avoir consommé de la chitine, une distension de l’estomac se produit.
Cela déclenche automatiquement une réponse immunitaire, demandant aux cellules de l’estomac d’augmenter la production d’enzymes appelées chitinases pour décomposer la chitine.
«Nous avons étudié comment la chitine est décomposée ou digérée par les propres chitinases du corps», a poursuivi le Dr Van Dyken. «Cela se produit après avoir mangé de la chitine, et le processus de digestion est amélioré en activant les cellules du système immunitaire qui influencent également l’obésité et le métabolisme. Nous pensons qu’intervenir dans cette voie pourrait être un moyen d’améliorer la santé métabolique.»
Impact de la chitine sur le poids
Pendant cette étude, le Dr Van Dyken et son équipe ont constaté que les souris qui ont consommé de la chitine, ce qui a activé leur système immunitaire, mais dont le corps ne l’a pas digérée, ont connu le plus grand impact sur l’obésité.
Les chercheurs ont utilisé un modèle de souris nourries avec un régime riche en matières grasses. Certaines souris ont ensuite reçu de la chitine.
Selon des chercheurs, certains souris ne pouvaient pas produire de chitinases pour décomposer la chitine. En raison de cette incapacité, ces souris particulières ont pris le moins de poids, ont eu les mesures de graisse corporelle les plus basses et ont résisté à l’obésité, par rapport aux souris qui n’ont pas reçu de chitine ou qui l’ont reçu mais ont pu la décomposer.
Le Dr Van Dyken a déclaré qu’ils s’attendaient à ces résultats à partir d’études antérieures montrant que la consommation de fibres alimentaires qui ne sont pas digérées très efficacement améliore la santé métabolique.
« L’activation de l’immunité de type 2 est également associée à l’état maigre et à la santé métabolique, il était donc logique que les souris qui se sont le mieux défendues contre l’obésité aient à la fois une digestion réduite de la chitine et une réponse immunitaire de type 2 améliorée », a-t-il ajouté.
« Nous savons depuis longtemps que l’augmentation de l’apport en fibres alimentaires est bénéfique pour la santé métabolique, mais maintenant nous comprenons mieux comment différentes fibres affectent le corps. Nous étudions davantage cette voie chez l’homme et explorons la possibilité de la cibler thérapeutiquement pour traiter les maladies métaboliques. »
– Dr Steven Van Dyken
La diversité alimentaire est importante pour la santé humaine
MNT a également parlé à Monique Richard, diététiste-nutritionniste diplômée, propriétaire de Nutrition-In-Sight et porte-parole national des médias pour l’Académie de nutrition et de diététique, à propos de cette étude. Richard n’a pas participé à cette recherche.
Richard a déclaré que sa réaction initiale à l’étude a été de reconnaître qu’elle est basée sur des modèles animaux, pas sur des humains.
« Ce type de recherche est limité et ne donne pas toujours les mêmes résultats chez l’homme », nous a dit Richard. « Par exemple, les souris étudiées avaient un tractus intestinal stérile exempt de bactéries. »
« Un tel environnement n’existe pas chez l’homme. De nombreux facteurs entrent en jeu pour décomposer ce qui est ingéré dans notre tractus gastro-intestinal, de la sécrétion d’enzymes digestives par le pancréas aux bactéries que nous produisons ou qui habitent naturellement notre tractus gastro-intestinal », a-t-elle expliqué.
Cependant, Richard a également suggéré qu’il est important pour la santé humaine de profiter de tous les aliments riches en fibres insolubles et de nombreux autres nutriments bénéfiques :
« Manger une variété d’aliments riches en fibres qui contiennent à la fois des fibres solubles – qui se transforment en gel avec du liquide – et des fibres insolubles comme les haricots, les céréales complètes comme l’avoine, les fruits avec leur pulpe et/ou leur peau, la plupart des légumes en particulier les champignons, le céleri, le chou-fleur, les haricots verts et les légumes-feuilles sera bénéfique pour maintenir l’énergie, soutenir la gestion du poids, ainsi que réduire la résistance à l’insuline, les taux de cholestérol et les facteurs de risque de maladies cardiaques. »
Richard a déclaré que la consommation d’au moins 25 à 35 grammes de fibres par jour est bénéfique pour la santé globale. « Un exemple de portion alimentaire riche en fibres serait une demi-tasse de haricots pinto, ce qui fournit environ 7 à 8 grammes de fibres », a-t-elle continué.
« De plus, il est recommandé de consulter un diététiste-nutritionniste diplômé (RDN) pour évaluer si des suppléments pourraient être bénéfiques ou si d’autres facteurs liés aux besoins nutritionnels peuvent être abordés concernant un régime équilibré et varié adapté aux besoins de chaque individu », a déclaré Richard.
