En plus d’améliorer la santé, un régime végétalien pourrait vous faire économiser de l’argent

Un régime végétalien améliore la santé et permet d'économiser de l'argent.

Aller vegan ne signifie pas nécessairement se ruiner, selon de nouvelles recherches qui révèlent que renoncer à la viande et aux produits laitiers peut réduire les coûts alimentaires d’environ 16%.

“Un régime végétalien basé sur les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses a toujours été un régime plus abordable qu’un régime comprenant de la viande, des produits laitiers et d’autres produits d’origine animale”, a déclaré l’auteure de l’étude, la Dre Hana Kahleova, directrice de la recherche clinique pour le Comité des médecins pour une médecine responsable à Washington, D.C.

“Comme tout régime, le coût d’un régime végétalien peut varier en fonction des aliments que vous achetez”, a ajouté Kahleova. “Mais comme le montrent nos recherches, un régime végétalien vous fera réellement économiser de l’argent, par rapport à un régime comprenant des produits d’origine animale.”

Cette conclusion fait suite à quatre mois passés à suivre 244 participants en surpoids à un moment donné entre 2017 et 2019.

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Bien que personne n’ait été végétalien avant l’étude, les chercheurs ont attribué au hasard à la moitié des participants le changement vers un régime végétalien, tandis que l’autre moitié n’a apporté aucun changement à son régime alimentaire.

Une analyse antérieure des données a révélé que ce changement avait entraîné divers avantages pour la santé. Par exemple, ceux qui ont entrepris un régime végétalien avaient tendance à perdre du poids de manière significative. Un régime végétalien était également lié à une amélioration du métabolisme, ainsi qu’à une diminution de l’accumulation de graisse dans les cellules du foie et des muscles. Ce dernier développement signifiait des améliorations dans la façon dont les personnes du groupe végétalien régulaient l’insuline, ce qui réduisait leur risque de développer un diabète.

La dernière analyse des mêmes données a élargi ces résultats en se concentrant sur les coûts liés au changement alimentaire.

Pour ce faire, l’équipe a examiné les relevés alimentaires conservés par environ 90% des participants à l’étude, puis a comparé les aliments qu’ils consommaient à une base de données de prix alimentaires compilée par le Département de l’agriculture des États-Unis.

Résultat : le coût moyen d’un régime végétalien quotidien était inférieur aux coûts alimentaires moyens observés dans le groupe non végétalien.

Pourquoi ? Principalement parce que toute dépense supplémentaire liée aux alternatives à la viande ou aux produits laitiers, aux légumes, aux fruits, aux légumineuses et/ou aux céréales complètes était plus que compensée par les économies réalisées par les participants végétaliens après avoir supprimé la viande et les produits laitiers de leur liste d’épicerie.

Tout cela signifie que “un régime végétalien est non seulement meilleur pour votre santé, mais aussi pour votre portefeuille”, a expliqué Kahleova.

“La bonne nouvelle est que lorsque vous basez vos repas sur des fruits, des légumes, des céréales et des légumineuses, vous pouvez vous rendre dans les épiceries locales et trouver des options végétaliennes abordables, et vous n’avez pas besoin de faire de recherche spéciale”, a-t-elle ajouté. “De nombreuses personnes peuvent déjà consommer des aliments végétaliens de base, tels que de la bouillie d’avoine, des pâtes avec une sauce marinara sans viande, des haricots et du riz ou des burgers végétariens, ou un sauté de légumes. Il existe également d’innombrables recettes végétaliennes disponibles en ligne et dans des livres de cuisine qui utilisent ces ingrédients pour satisfaire tous les goûts.”

Les résultats, publiés en ligne le 5 septembre dans JAMA Network Open, contribuent grandement à corriger certaines idées fausses tenaces que le grand public a tendance à avoir lorsqu’il envisage un régime végétalien, a déclaré Connie Diekman, consultante en alimentation et nutrition et ancienne présidente de l’Académie de nutrition et de diététique.

“La première [idée fausse] est que vous devez acheter des options de viande alternatives spéciales, qui coûtent un peu plus cher que les options de viande”, a noté Diekman, qui ne faisait pas partie de l’étude.

“La deuxième est que les gens pensent qu’augmenter la consommation de fruits et de céréales complètes signifie une augmentation des coûts”, a-t-elle déclaré. “Mais la réalité avec ces deux perceptions est que lorsque vous disposez de quelques conseils sur la manière de répondre économiquement à vos besoins nutritionnels, manger végétalien peut être très raisonnable, ou comme le suggère cette étude, moins cher.”

Conseil de Diekman : Lorsque vous envisagez un changement, “une bonne première étape serait de consulter un diététicien agréé” pour savoir exactement ce que signifie manger végétalien et comment répondre au mieux à tous les besoins nutritionnels en l’absence d’aliments d’origine animale.

Parfois, cela signifiera prendre des compléments alimentaires, en particulier pour couvrir les besoins en vitamine B12, calcium et vitamine D, a-t-elle noté, “ce qui peut être plus difficile à consommer avec un régime végétalien”. L’utilisation et le coût des compléments alimentaires n’ont pas été suivis dans cette étude.

Diekman conseille également à ceux qui font la transition “d’aller étape par étape”.

“Peut-être réduire la consommation de viande en ajoutant des haricots aux plats”, a-t-elle suggéré. “Ensuite, supprimez progressivement toute la viande. Ou peut-être combinez des laits alternatifs avec des produits laitiers, puis faites la même élimination progressive des produits laitiers. Laissez votre palais faire la transition.”

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Un autre conseil : reconnaissez la valeur des haricots en tant que bonne source de protéines. Diekman a déclaré qu’elle préfère les haricots en conserve, qui sont bon marché et peuvent être servis de différentes manières, y compris en purée ou en tartinade.

En fin de compte, a déclaré Diekman, “vous n’avez pas besoin de faire vos courses dans un magasin spécialisé pour répondre à vos besoins nutritifs. Vous pouvez décider d’aimer certains produits que l’on trouve dans les magasins spécialisés. Mais votre épicerie locale vous fournit généralement tout ce dont vous avez besoin.”

Plus d’informations

Vous trouverez plus d’informations sur les repas végétariens et végétaliens sur le site du Département de l’Agriculture des États-Unis.

SOURCES : Hana Kahleova, MD, PhD, directrice de la recherche clinique, Physicians Committee for Responsible Medicine, Washington, D.C. ; Connie Diekman, R.D., consultante en alimentation et nutrition, et ancienne présidente de l’Academy of Nutrition and Dietetics ; JAMA Network Open, 5 septembre 2023, en ligne