Une étude sur des souris suggère que le gluten pourrait contribuer à l’inflammation du cerveau.
Une étude suggère que le gluten peut causer une inflammation cérébrale chez les souris.
Partager sur Pinterest- Dans une étude révolutionnaire, des chercheurs en Nouvelle-Zélande ont observé que le gluten de blé peut provoquer une inflammation cérébrale chez la souris.
- Leurs travaux récents ont montré que le gluten ajouté à un régime pauvre ou riche en matières grasses déclenchait une inflammation dans la région hypothalamique du cerveau, qui régule le métabolisme.
- Les experts supposent que le gluten peut provoquer une réponse immunitaire inflammatoire similaire à celle des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
- Ces recherches lient l’inflammation des cellules nerveuses à l’apparition de maladies métaboliques.
- Étant donné que les souris et les humains ont des systèmes similaires, cette étude peut avoir des implications importantes pour la physiologie humaine.
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et d’autres céréales largement consommées. Cet élément est également ajouté à de nombreux aliments transformés.
Des recherches ont suggéré que le gluten pourrait contribuer à l’inflammation périphérique du tractus gastro-intestinal et du système nerveux entérique.
Les chercheurs de l’Université d’Otago en Nouvelle-Zélande ont déclaré que le gluten de blé pourrait également déclencher une inflammation centrale dans le cerveau.
Dans leur étude sur la souris, l’équipe a nourri des souris mâles avec soit un régime pauvre en matières grasses, soit un régime riche en matières grasses, en ajoutant ensuite du gluten.
Le professeur associé Dr Alexander Tups, auteur principal, a déclaré que l’ajout de gluten à l’un ou l’autre régime “a entraîné une augmentation marquée du nombre de microglies et d’astrocytes dans le noyau arqué (ARC) de l’hypothalamus, une région clé du cerveau pour le contrôle métabolique”.
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Leurs résultats sont publiés dans le Journal of Neuroendocrinology.
Quel est l’effet du gluten sur les cellules immunitaires du cerveau ?
Les astrocytes et les microglies sont deux types de cellules immunitaires présentes dans le cerveau. Elles sont similaires aux macrophages, présents dans le sang, qui jouent un rôle dans l’inflammation.
La région hypothalamique du cerveau est responsable de la régulation des fonctions métaboliques qui contrôlent le poids et la glycémie.
Les chercheurs de l’Université d’Otago ont émis l’hypothèse que l’inflammation hypothalamique induite par le gluten peut entraîner des lésions cérébrales, une prise de poids et une régulation altérée de la glycémie.
À son tour, ces conditions peuvent augmenter le risque de troubles de la mémoire.
Si cette recherche a été menée chez la souris, le Dr Tups a noté que les souris et les humains partagent plusieurs facteurs physiologiques communs.
“Les souris […] ont un système circulatoire, reproducteur, digestif, hormonal et nerveux très similaire. Il est donc tout à fait possible que la même inflammation que nous avons constatée chez les souris puisse se produire chez l’homme”, nous a-t-il déclaré.
Le gluten lié à l’inflammation cérébrale
Les chercheurs ont obtenu des souris mâles auprès de l’installation d’élevage de l’Université d’Otago. Ils ont nourri les souris avec soit un régime pauvre en matières grasses contenant 10 % de matières grasses, soit un régime riche en matières grasses contenant 60 % de matières grasses, avec ou sans 4,5 % de gluten de blé.
Pendant les 14 semaines et demie suivantes, les souris ont été nourries selon l’un des quatre régimes alimentaires :
- régime pauvre en matières grasses
- régime pauvre en matières grasses avec gluten
- régime riche en matières grasses
- régime riche en matières grasses avec gluten.
Les régimes enrichis en gluten contenaient 4,5 % de gluten, ce qui équivaut à la consommation quotidienne moyenne d’un être humain.
Le gluten n’a eu aucun effet sur la masse corporelle des souris mâles lorsqu’il a été ajouté à un régime pauvre en matières grasses. Cependant, les souris nourries avec un régime riche en matières grasses enrichi en gluten ont pris du poids et de la graisse par rapport à celles nourries avec un régime riche en matières grasses sans gluten.
Les chercheurs ont observé que le gluten ajouté au régime pauvre en matières grasses entraînait une augmentation significative des taux de protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation.
Que ce soit ajouté au régime pauvre ou riche en matières grasses, le gluten a entraîné une augmentation significative du nombre d’astrocytes et de microglies dans l’hypothalamus.
Les scientifiques ont déclaré que leur étude signalait pour la première fois que l’astro- et la microgliose induites par le gluten indiquaient le “développement de lésions hypothalamiques chez les rongeurs”.
Le Dr Tups a déclaré que l’enquête confirmait l’hypothèse de l’équipe selon laquelle le gluten alimentaire augmente les marqueurs de l’inflammation hypothalamique.
Comment le gluten déclenche-t-il une inflammation ?
Medical News Today a discuté des conclusions de l’étude avec Heather Sandison, docteur en naturopathie spécialisée dans la santé du cerveau. Elle n’a pas participé à l’étude.
MNT a demandé à Sandison comment le gluten déclenche l’inflammation à travers le microbiome intestinal. Elle a répondu : “L’ingestion de gluten peut déclencher la production de zonuline, ce qui peut créer une perméabilité intestinale avec des espaces entre les cellules où de grosses molécules peuvent passer de l’intestin dans la circulation sanguine, déclenchant ainsi une réponse inflammatoire généralisée du corps.”
Le Dr Sandison a également mentionné une théorie selon laquelle le microbiote intestinal et les toxines bactériennes dérivées de l’intestin appelées lipopolysaccharides peuvent pénétrer dans la circulation sanguine. En conséquence, une “cascade inflammatoire” se produit.
Une étude de 2022 publiée dans le International Journal of Molecular Sciences a abordé cette théorie.
Limitations de l’étude
Le Dr Tups et son équipe ont reconnu que leur étude présentait certaines limites. Tout d’abord, cette étude ne comprenait que des souris mâles. Cependant, les femmes représentent plus de la moitié des personnes atteintes de la maladie cœliaque, où les individus subissent une réaction auto-immune en réponse à l’ingestion de gluten.
Le Dr Tups a déclaré à MNT : “Il s’agissait d’une étude préliminaire et pour cette raison, nous avons choisi de nous concentrer sur des souris mâles afin de réduire la taille de l’échantillon pour des raisons éthiques.”
Il a reconnu que les études futures devraient inclure des modèles de souris femelles.
Néanmoins, Sandison a remarqué qu’elle n’avait pas “de raison solide de croire” que les femmes auraient une réponse inflammatoire différente au gluten par rapport aux hommes.
Les auteurs de l’étude ont également déclaré que la graisse dans le régime riche en matières grasses qu’ils ont utilisé provenait principalement de la graisse de porc, une source de graisses saturées à longue chaîne. L’ajout de gluten à un régime riche en matières grasses contenant des graisses polyinsaturées ayant un potentiel anti-inflammatoire aurait pu produire des résultats différents.
La dose de gluten était destinée à démontrer la consommation humaine moyenne. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour trouver une relation dose-réponse du gluten sur les effets observés dans cette étude.
Alors qu’il est possible qu’un régime enrichi en gluten puisse entraîner une dysbiose et une inflammation du cerveau, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cela également.
Défis avec les études futures
Les chercheurs ont également reconnu que la conception d’essais cliniques contrôlés pour les humains est difficile en raison de la texture différente des aliments sans gluten. Cela pourrait expliquer la rareté des preuves empiriques excluant le gluten pour les personnes qui n’ont pas de sensibilité au gluten.
De plus, l’équipe de l’Université d’Otago a souligné dans leur article d’étude que “[d]es études futures doivent révéler si nos résultats chez les souris mâles sont transposables à l’homme et si l’astro- et la microgliose induites par le gluten peuvent également se développer chez les personnes sensibles au gluten.”
En attendant, le Dr Tups a souligné que l’étude ne suggère pas que tout le monde devrait arrêter de manger du gluten :
“Nous ne disons pas que le gluten est mauvais pour tout le monde. Pour les personnes tolérantes au gluten, arrêter complètement de manger du gluten peut avoir des implications pour la santé qui peuvent l’emporter sur les avantages potentiels. Souvent, les gens ne consomment pas d’aliments complets, et les produits sans gluten hautement transformés sont souvent pauvres en fibres et riches en sucre.”
