Combien de matières grasses et de glucides devez-vous consommer, selon les nouvelles directives de l’OMS ?
Quantité de matières grasses et de glucides recommandée par l'OMS?
Partager sur Pinterest- L’Organisation mondiale de la santé a publié de nouvelles publications présentant les dernières réflexions scientifiques sur le rôle des matières grasses et des glucides dans une alimentation saine, notamment chez les enfants.
- Pour les adultes, l’OMS recommande toujours de limiter la consommation de matières grasses à 30% ou moins des calories quotidiennes.
- Pour les glucides, les nouvelles directives mettent l’accent sur la source plutôt que sur la quantité.
- Les nouvelles directives présentent également de nouvelles informations pour les parents qui souhaitent établir une relation saine et durable avec l’alimentation et la nutrition de leurs enfants.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) vient de publier des orientations alimentaires actualisées basées sur les recherches et les preuves les plus récentes.
Les nouvelles orientations se présentent sous la forme de plusieurs documents, notamment :
- Apport total en matières grasses pour la prévention de la prise de poids non saine chez les adultes et les enfants : directive de l’OMS
- Apport en acides gras saturés et en acides gras trans pour les adultes et les enfants : directive de l’OMS
- Apport en glucides pour les adultes et les enfants : directive de l’OMS
En général, l’OMS accorde moins d’importance à la quantité de matières grasses et de glucides qu’elle ne l’aurait fait par le passé et se penche davantage sur la qualité.
Tout ce que l’OMS dit n’est pas nouveau. Par exemple, l’organisation continue de recommander aux adultes de limiter leur consommation de matières grasses à 30% ou moins de leurs calories quotidiennes.
L’apport énergétique d’une personne est mesuré en calories provenant des glucides, des protéines, des matières grasses et de l’alcool.
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Cependant, l’obésité mondiale a presque triplé depuis 1975, et plus de 340 millions d’enfants et d’adolescents de 5 à 19 ans sont en surpoids ou obèses, dont 39 millions d’enfants de moins de 5 ans en surpoids ou obèses en 2020. Les documents de l’OMS reflètent une nouvelle orientation vers une alimentation saine tout au long de la vie.
Les directives de l’OMS indiquent, par exemple, que les enfants de moins de 2 ans devraient consommer principalement des matières grasses insaturées. L’OMS recommande vivement qu’ils ne consomment pas plus de 10% de leurs calories totales sous forme de matières grasses saturées, dont 1% ou moins d’acides gras trans.
L’importance des glucides sains et des fibres
Pour les glucides, un changement similaire de perspective est évident dans les nouvelles directives de l’OMS.
“Nous sommes plus précis sur l’origine des [nutriments]. Nous nous intéressons plus particulièrement aux fibres qui contiennent des glucides plus complexes”, a déclaré Routhenstein.
“Nous examinons principalement les fibres alimentaires provenant des céréales complètes, des fruits et des légumes, que nous savons avoir un effet cardiovasculaire protecteur.
L’OMS met maintenant l’accent sur la consommation d’aliments contenant des fibres naturelles telles que les céréales complètes, les légumineuses et les légumes.
Quelles matières grasses sont malsaines ?
La nutritionniste Michelle Routhenstein, qui n’a pas participé aux publications de l’OMS, a déclaré : “auparavant, il était simplement question de ‘limiter les matières grasses à 30% de l’apport énergétique'”.
“Et maintenant, nous nous concentrons vraiment sur les matières grasses saturées qui sont responsables du développement des maladies cardiovasculaires car elles sont directement liées à une augmentation du LDL et de la résistance à l’insuline, qui sont des facteurs de risque cardiométaboliques”, a-t-elle déclaré.
L’OMS dénonce le caractère malsain des acides gras saturés présents dans les produits laitiers et les viandes grasses. Le beurre, le ghee, la graisse de lard, l’huile de palme et l’huile de coco contiennent également des matières grasses saturées.
Les acides gras trans proviennent principalement de sources industrielles et d’animaux tels que les vaches, les moutons et les chèvres. D’autres animaux ruminants incluent les cerfs, les orignaux, les chameaux, les girafes et les buffles.
Les nouvelles publications offrent des conseils sur les moyens de remplacer les matières grasses saturées et les acides gras trans malsains par des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés d’origine végétale.
Nouvelles recommandations pour les enfants
Alors que l’OMS recommande depuis longtemps aux adultes de manger 400 grammes de légumes et de fruits par jour, les publications ajoutent pour la première fois des lignes directrices pour les enfants.
- Les enfants de 2 à 5 ans devraient manger au moins 250 grammes de légumes et de fruits par jour.
- Les enfants de 6 à 9 ans devraient manger au moins 350 grammes de légumes et de fruits par jour.
- Les enfants de 10 ans ou plus devraient manger au moins 400 grammes de légumes et de fruits par jour.
De même, l’OMS s’occupe maintenant des besoins en fibres des enfants. Elle conseillait auparavant aux adultes de consommer 25 grammes par jour. Maintenant :
- Les enfants de 2 à 5 ans devraient consommer au moins 15 grammes de fibres par jour.
- Les enfants de 6 à 9 ans devraient consommer au moins 21 grammes de fibres par jour.
- Les enfants de 10 ans ou plus devraient consommer au moins 25 grammes de fibres par jour.
Les fibres se trouvent dans des aliments allant du brocoli aux bananes, en passant par les pommes et les avocats.
La santé à vie commence dans l’enfance
“L’épidémie d’obésité que nous constatons chez les enfants, c’est ce qui motive [l’accent mis par l’OMS]”, a déclaré le pédiatre Dr Daniel Ganjian, qui n’est pas non plus affilié à l’OMS.
Le Dr Ganjian a également cité “de plus en plus de recherches montrant que plus vous commencez tôt avec une alimentation saine, plus vous avez de chances d’être en meilleure santé le reste de votre vie”.
Il a notamment mentionné la prévention de l’hypertension artérielle, de l’hypercholestérolémie, voire de certains types de cancer, ainsi que du diabète.
En tant que nutritionniste spécialisé dans la santé cardiovasculaire, Routhenstein a déclaré : “Nous réalisons désormais qu’il faut se concentrer sur la génération précédente pour prévenir les maladies cardiovasculaires, car c’est là que tout commence”.
“Nous devons adopter une approche préventive plutôt que curative”, a déclaré Routhenstein.
Des attitudes saines envers l’alimentation
“Les parents sont les principaux préparateurs de repas de la maison. Une fois que les parents et l’enfant sont informés, et que l’enfant commence à manger ainsi, le corps développe une habitude et a envie d’aliments plus sains plutôt que d’aliments salés et croquants”, a déclaré le Dr Ganjian.
Il a également souligné l’importance de présenter correctement une alimentation saine aux enfants et a déclaré que les appeler “en surpoids” ou “obèses” et leur dire de “faire attention à ce qu’ils mangent” n’était pas la meilleure approche.
On sait maintenant que cette approche engendre plus d’anxiété – et de troubles alimentaires – qu’une attitude saine à long terme envers l’alimentation.
“Nous devons éloigner la discussion du poids ou de l’image corporelle et la diriger vers une alimentation saine. On encourage toujours une alimentation saine”, a déclaré le Dr Ganjian.
