Est-ce que le sucralose est le substitut de sucre le plus sain ? Ce que disent les dernières recherches.
Sucralose, le substitut de sucre le plus sain ? Les dernières recherches.
Partager sur Pinterest- L’augmentation continue de l’obésité dans le monde a réaffirmé la nécessité de substituts plus sains au sucre.
- Les dernières années ont vu l’apparition de divers nouveaux substituts de sucre.
- Des recherches antérieures montrent que certains édulcorants artificiels peuvent potentiellement causer des problèmes de santé.
- Des chercheurs de l’Université de Vienne ont découvert que la consommation d’édulcorant artificiel, le sucralose, n’entraînait pas une augmentation des niveaux d’endotoxines bactériennes dans le corps, par rapport à la consommation de sucre.
Une nouvelle étude en Autriche a examiné comment l’édulcorant artificiel, le sucralose, affecte notre santé intestinale et a constaté qu’il pourrait être une alternative plus sûre à la consommation de sucre.
Alors que les substituts de sucre sont populaires depuis un certain temps, l’augmentation continue du nombre d’obèses dans le monde a réaffirmé la nécessité de trouver des alternatives plus saines à cette substance sucrée que nous apprécions tous.
Les dernières années ont vu l’apparition de divers nouveaux substituts de sucre, notamment l’aspartame, le sucralose, l’érythritol, le fruit du moine et les extraits de feuille de stévia.
Alors que la Food and Drug Administration (FDA) approuve tous les substituts de sucre pour une utilisation dans les aliments, des recherches antérieures ont montré que certains édulcorants artificiels peuvent potentiellement causer des problèmes de santé tels qu’un risque accru de maladies cardiovasculaires, des modifications du microbiome intestinal et la dépression.
Maintenant, des chercheurs de l’Université de Vienne en Autriche ont découvert que la consommation de l’édulcorant artificiel, le sucralose, n’entraînait pas une augmentation des niveaux d’endotoxines bactériennes dans le corps par rapport à la consommation de sucre, également connu sous le nom de saccharose.
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Cette étude a récemment été publiée dans le journal Nutrients.
Qu’est-ce que le sucralose ?
Le sucralose est un édulcorant artificiel vendu sous le nom de Splenda.
Le sucralose a été découvert en 1976, mais il n’a été approuvé aux États-Unis par la FDA qu’en 1998.
Le sucralose ne contient aucune calorie, mais il est fabriqué à partir d’un processus qui commence par l’utilisation de sucre réel. Certains groupes du sucre sont remplacés par des atomes de chlore. Pour cette raison, la plupart du sucralose passe à travers le corps sans être décomposé, ce qui en fait un édulcorant zéro calorie.
Le sucralose est considéré comme un édulcorant de haute intensité car il est 600 fois plus sucré que le sucre normal. Cela signifie que vous avez besoin de moins de sucralose, édulcorant artificiel, pour obtenir la même douceur qu’avec le sucre.
Des études antérieures montrent que le sucralose peut aider à réduire le poids corporel par rapport au sucre et à d’autres édulcorants artificiels.
Cependant, d’autres recherches indiquent que le sucralose peut avoir des effets néfastes sur le corps, tels qu’une résistance accrue à l’insuline et une inflammation du foie.
Endotoxines bactériennes et leur impact sur la santé intestinale
Les endotoxines, également appelées lipopolysaccharides, constituent environ 75% de la membrane externe des parois cellulaires des bactéries gram-négatives.
Les endotoxines de la membrane externe aident les bactéries gram-négatives à rester extrêmement résistantes aux antibiotiques et à d’autres médicaments.
Les bactéries gram-négatives ont également la capacité de découvrir comment devenir résistantes aux médicaments, puis de transmettre ces informations à d’autres bactéries par le biais de matériel génétique.
E. coli et Salmonella sont des types de bactéries gram-négatives. Les bactéries gram-négatives sont responsables de maladies telles que la pneumonie, les infections des voies urinaires, la méningite, le choléra, la fièvre typhoïde et les infections gastro-intestinales.
Lorsqu’une bactérie gram-négative est détruite, elle libère certaines des endotoxines qu’elle contient, ce qui peut avoir un impact négatif sur le corps.
Par exemple, les endotoxines sont des pyrogènes, qui, lorsqu’ils sont présents, stimulent la libération de cytokines pro-inflammatoires, provoquant une inflammation dans le corps.
Des recherches antérieures montrent que certains aliments, tels que ceux riches en matières grasses ou en sucre, peuvent augmenter les niveaux d’endotoxines dans le microbiome intestinal, provoquant une endotoxémie post-prandiale ou métabolique.
Saccharose vs sucralose : quels sont les effets sur l’intestin ?
Pour cette étude, les chercheurs ont recruté 18 participants non-fumeurs présentant une plage spécifiée d’indice de masse corporelle (IMC). Seuls 11 participants auraient terminé l’étude.
Les participants à l’étude ont été invités à ne pas consommer d’édulcorants intenses pendant trois semaines avant l’étude. Pour l’étude, ils ont reçu des ajustements alimentaires basés sur différentes directives nutritionnelles.
Certains jours, les participants à l’étude ont reçu un petit-déjeuner léger et une boisson contenant du saccharose, du sucralose ou une boisson mélangée de sucralose et de maltodextrine.
Après analyse, les chercheurs ont rapporté que ceux qui ont bu la boisson sucrée au saccharose avaient des niveaux plus élevés d’endotoxine bactérienne dans leur plasma sanguin par rapport à ceux qui ont consommé la boisson sucrée au sucralose ou la boisson mélangée de sucralose et de maltodextrine.
Pour vérifier si l’augmentation des niveaux d’endotoxine dans le plasma sanguin était due à des modifications de la fonction de barrière intestinale, les scientifiques ont utilisé un modèle de cellules du côlon. Ces cellules ont été cultivées dans une membrane divisant une chambre supérieure et une chambre inférieure. La chambre supérieure a été traitée avec du sucralose ou du saccharose, puis exposée à l’endotoxine bactérienne. Si le traitement avec les édulcorants affecte la barrière intestinale, l’endotoxine bactérienne devrait passer à travers la couche cellulaire et être détectable dans la chambre inférieure.
Les chercheurs ont rapporté qu’il n’y avait aucun changement significatif des niveaux d’endotoxine bactérienne dans la chambre inférieure lorsque les cellules étaient traitées avec du sucralose.
Cependant, lorsque les cellules étaient traitées avec du saccharose, il y avait une augmentation significative des niveaux d’endotoxine bactérienne dans la chambre inférieure. De plus, il y avait une augmentation de la concentration de la protéine de liaison des acides gras intestinaux (iFABP), ce qui peut être un signe de perturbation de la barrière intestinale.
Aucune preuve concluante
Après avoir examiné cette étude, Monique Richard, diététiste nutritionniste enregistrée, propriétaire de Nutrition-In-Sight et porte-parole national des médias pour l’Académie de Nutrition et Diététique, a déclaré à Medical News Today qu’elle était frappée par la petite taille de l’échantillon de participants et aurait aimé avoir plus d’informations sur les participants à l’étude.
“J’ai également observé que 110g de saccharose ont été donnés dans une boisson, ce qui équivaut à un peu plus de 26 cuillères à café de sucre, plus élevé que la plupart des boissons gazeuses régulières”, a continué Richard. “La réponse glycémique, le processus métabolique et la santé intestinale affectée par la cascade de cette concentration intense ne sont pas nécessairement surprenants.”
“Les résultats de cette étude ne fournissent pas de preuve concluante que les édulcorants artificiels tels que le sucralose sont une ‘meilleure alternative’ au saccharose ou qu’ils n’affectent pas la santé métabolique globale d’une personne d’autres façons – c’est beaucoup plus complexe.
Il serait important de voir un échantillon plus important et de rassembler spécifiquement davantage de facteurs de contrôle de référence standard pour les participants humains. Il serait également important de mener davantage de recherches sur l’impact des édulcorants artificiels sur la satiété, les récepteurs gustatifs et sensoriels, et l’activité des neurotransmetteurs dans le cerveau. Une exploration plus approfondie de la diversité des microbiomes intestinaux affectés – comme nous l’avons vu dans certaines recherches limitées liées aux édulcorants artificiels – serait également intéressante.”
– Monique Richard, diététiste nutritionniste enregistrée
Dr Amy Sapola, directrice de la pharmacie au Chef’s Garden et coach de bien-être certifiée avec un diplôme en nutrition, est d’accord.
“Cette étude, en particulier, doit être menée sur une population beaucoup plus large, chez des diabétiques de type 2 et sur une plus longue durée, avec une consommation quotidienne”, a-t-elle déclaré à Medical News Today. “Dans l’ensemble, je suis moins intéressée à plaider en faveur de davantage de financements pour l’étude des édulcorants artificiels, et plus intéressée par le fait que ce type de financement soit consacré à la communication du message selon lequel il existe de nombreuses boissons non sucrées moins chères et qui soutiendront mieux la santé globale.”
Existe-t-il un substitut de sucre sain ?
Richard a déclaré que le substitut de sucre que vous incorporez dans votre alimentation est une décision individuelle.
Elle recommande de vous poser ces questions lorsque vous envisagez une boisson avec un édulcorant artificiel ou une boisson sucrée telle qu’une boisson gazeuse, une boisson énergisante ou une boisson caféinée :
- À quelle fréquence est-ce que je bois cela ? Combien en ai-je ? Est-ce que j’en veux toujours plus ou est-ce que j’ai envie de manger avec ?
- Est-ce que je comprends comment ces ingrédients peuvent affecter ma santé ?
- Comment je me sens après ? Est-ce que je ressens des ballonnements, des inconforts gastro-intestinaux ou des maux de tête ?
- Comment mes papilles gustatives peuvent-elles être affectées ? Par exemple, est-ce que les fruits ont un goût sucré pour moi ? (indice : ils sont naturellement sucrés et devraient l’être)
- Est-ce que cela répond à mes besoins nutritionnels ou est-ce simplement pour le plaisir ? Y a-t-il de meilleures alternatives ?
Le Dr Sapola a déclaré que les boissons et les aliments les plus sûrs et les plus sains que vous puissiez consommer ne sont pas édulcorés artificiellement :
“Pensez à l’eau filtrée, aux eaux pétillantes, à l’eau de club, à l’eau minérale, au lait non laitier non sucré, aux thés biologiques, à l’eau avec des fruits pressés dedans”, a-t-elle détaillé. “Au lieu d’opter pour des aliments édulcorés artificiellement, envisagez de manger consciemment quelques bouchées de la version réelle de ce que vous désirez – ce qui est souvent beaucoup plus satisfaisant – ou essayez des aliments naturellement sucrés tels que les patates douces, les fruits frais – comme les bananes, qui peuvent également être utilisées pour sucrer les produits de boulangerie – les baies, ou un chocolat noir de bonne qualité à 70 % ou plus, comme Lindt.”
« Il est également important de combiner des aliments naturellement sucrés avec des aliments riches en fibres, en protéines et/ou en matières grasses afin de ralentir l’augmentation de la glycémie », a ajouté le Dr Sapola. « Par exemple, avec une patate douce, mangez la peau de la patate douce (riche en fibres et en phytonutriments), ajoutez de l’huile de coco (matière grasse) et des graines de citrouille (vitamines, minéraux, matières grasses et protéines). »
« Ce qu’il est important de se rappeler, c’est que le but de l’alimentation – fournir à notre corps la meilleure qualité d’ingrédients que nous puissions trouver – doit être notre priorité », a conclu Richard. « Lorsque nous nous concentrons sur nos besoins en consommant les bonnes portions d’aliments complets et en nous hydratant naturellement avec des sources de qualité, et non synthétiques ou artificielles, cela tend automatiquement à éliminer beaucoup d’espace pour l’ajout de calories inutiles ou d’aliments pauvres en calories ou sans aucun bénéfice pour notre santé globale. »
