Remplacer les viandes rouges par des protéines végétales pourrait aider à réduire les risques de diabète de type 2.
Substituer les viandes rouges par des protéines végétales pourrait contribuer à réduire les risques de diabète de type 2.
Partager sur Pinterest- Une nouvelle étude a montré que manger plus d’une portion de viande rouge par semaine peut augmenter le risque de diabète de type 2.
- La consommation de sources de protéines à base de plantes en remplacement de la viande rouge peut réduire le risque de développer un diabète de type 2.
- L’IMC élevé est un facteur de risque de diabète, et les régimes à base de plantes sont associés à un poids corporel plus faible.
Avec la hausse des cas de diabète de type 2 aux États-Unis, cette maladie est devenue une préoccupation sérieuse pour la santé. L’alimentation est l’un des facteurs qui joue un rôle majeur dans le développement du diabète de type 2.
D’après une nouvelle étude, les personnes qui consomment seulement deux portions de viande rouge par semaine peuvent présenter un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 par rapport à celles qui en consomment moins.
Les résultats de l’étude ont également indiqué que manger davantage d’aliments à base de plantes tels que les noix et les légumineuses au lieu de la viande rouge était associé à un risque plus faible de diabète de type 2.
“Nos résultats soutiennent fortement les directives alimentaires qui recommandent de limiter la consommation de viande rouge, qu’elle soit transformée ou non”, a déclaré l’auteure principale Xiao Gu, chercheuse postdoctorale au département de nutrition, dans un communiqué de presse.
Pourquoi la viande rouge augmente le risque de diabète de type 2
Une des raisons est que la viande rouge contient plus de graisses saturées par rapport à d’autres sources de protéines.
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“Les graisses saturées peuvent affecter la fonction des cellules bêta et la sensibilité à l’insuline, ce qui à long terme pourrait conduire à l’hyperglycémie/diabète”, a déclaré le Dr Mireille Serlie, Ph.D., une endocrinologue de l’école de médecine de Yale.
“Les graisses saturées peuvent également affecter les régions du cerveau qui régulent l’apport alimentaire”, a-t-elle déclaré à Medical News Today.
Serlie a expliqué que manger trop de graisses saturées pendant une longue période, surtout en association avec du sucre, peut avoir un impact négatif sur la capacité du cerveau à ajuster l’apport alimentaire aux besoins caloriques, ce qui entraîne une suralimentation.
Comme l’ont noté les chercheurs, l’IMC est lié à la consommation de viande rouge et au diabète de type 2.
En examinant l’apport calorique dans les différentes cohortes (tableau 1 de l’article), les personnes qui ont déclaré une consommation plus élevée de viande rouge semblent également consommer plus de calories, a ajouté Serlie.
Ellen Liskov, diététicienne agréée à l’hôpital de Yale New Haven, qui n’a pas participé à l’étude, a confirmé que la consommation de viande rouge, en particulier de viande transformée telle que des hot-dogs, du bacon et des saucisses, est associée à une consommation plus élevée de graisses saturées, ce qui peut rendre une personne plus résistante à l’insuline et réduire la production d’insuline par son pancréas.
“Les personnes qui consomment une plus grande quantité de viande rouge ont également plus tendance à avoir une consommation plus faible de graisses saines qui peuvent favoriser une bonne sensibilité à l’insuline et l’absorption du glucose. D’autres facteurs moins connus liés à une consommation élevée de viande rouge/viande transformée sont les relations entre une consommation plus élevée de fer ou de nitrates (viandes transformées) et les risques”, a ajouté Liskov.
Il est également important de noter que dans cette étude, une portion de viande rouge non transformée correspond à 85 grammes. Cela équivaut à environ 3 onces ou à la taille d’un jeu de cartes.
Avantages d’un régime à base de plantes
L’une des autres principales conclusions de cette étude est que le remplacement de la viande rouge par des sources de protéines végétales, telles que les noix et les légumineuses, pourrait réduire le risque de diabète de type 2.
« Les régimes axés sur les végétaux, y compris les régimes végétaliens, sont généralement associés à un poids corporel plus faible, et un poids corporel élevé dû à la masse grasse est un facteur de risque de développement du diabète », a déclaré Liskov.
Dans cette étude, les noix et les légumineuses étaient les sources de protéines végétales qui réduisaient le risque de diabète.
« Les noix contiennent des graisses saines, dont les graisses polyinsaturées, et sont faibles en graisses saturées. Les légumineuses ont un indice glycémique bas, sont riches en amidon résistant / à digestion lente et ont également une teneur très faible en graisses saturées (le nutriment alimentaire corrélé à la résistance à l’insuline, comme mentionné ci-dessus). Les régimes végétaliens bien planifiés sont faibles en graisses saturées, riches en fibres, mettent l’accent sur les graisses saines et proposent un large éventail de nutriments antioxydants », a ajouté Liskov.
Comment intégrer davantage d’aliments à base de plantes dans votre alimentation
« Une excellente campagne de santé publique est le ‘Lundi sans viande’. Cela pourrait être un bon point de départ », a déclaré Liskov.
Il est également important de faire attention à la taille des portions et à la répartition des différents groupes alimentaires.
« Une autre façon consiste à faire en sorte que la viande (ou la protéine animale) représente environ ¼ de l’assiette, mais à se tourner davantage vers les légumes et les fruits. Les aliments comme les haricots, les lentilles, les pâtes à base de haricots / lentilles sont faciles et abordables. Grignotez des fruits, des noix, des graines. » – Ellen Liskov, diététicienne agréée
Dans une recette qui demande de la viande hachée, vous pouvez réduire la quantité de viande et utiliser des champignons ou de l’aubergine finement hachés et cuits à la place, a suggéré Liskov. Pour une collation, elle recommande des noix non décortiquées – « elles ont bon goût, ne sont pas transformées et il faut du temps pour retirer la chair de la coque – une alimentation lente et agréable conduit également à une plus grande satiété. »
Enfin, Liskov a déclaré que les gens devraient reconsidérer l’idée que les « glucides sont mauvais » et privilégier des choix alimentaires de qualité, tels que les légumineuses, les céréales complètes, le riz brun, le farro, par exemple.
Limitations de l’étude
Il y avait un manque de diversité parmi les participants de l’étude, ce qui peut avoir influencé les résultats.
« La plupart des participants étaient des femmes blanches, ce qui limite l’extrapolation des résultats en général, mais les auteurs ont également étudié séparément les participants noirs et ont trouvé des résultats similaires », a déclaré Serlie.
« Étant donné que les études d’intervention alimentaire randomisées à long terme sont difficiles à réaliser, cette étude est probablement la meilleure preuve que nous avons de l’association entre la consommation de viande rouge et l’apparition du diabète de type 2. Cela devrait suffire à conseiller aux gens de réduire leur consommation de viande rouge », a-t-elle ajouté.
La recherche n’a pas non plus tenu compte des implications de différentes techniques de cuisson sur les bienfaits nutritionnels. Les auteurs de l’étude notent que les avantages pour la santé des poissons et des volailles en tant qu’alternatives à la viande rouge, par exemple, pourraient être quelque peu compromis par les substances nocives produites lors de la friture profonde ou des processus de grillade.
Il est donc crucial de réfléchir à la fois au type de protéines consommées et à la méthode de cuisson pour prendre les meilleures décisions pour la santé globale.
