Comment la consommation de fructose contribue-t-elle à l’obésité ?
Comment le fructose contribue-t-il à l'obésité ?
Partager sur Pinterest- Plus de 40 % des adultes aux États-Unis sont obèses, dont près de 10 % sont gravement obèses.
- L’obésité est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains cancers.
- La cause fondamentale de l’obésité est un déséquilibre énergétique entre les calories consommées et les calories dépensées.
- Cependant, ce n’est peut-être pas seulement la quantité de calories, mais la source de ces calories qui peut conduire à l’obésité.
- De nouvelles recherches suggèrent que le fructose – un sucre simple présent dans de nombreux aliments – pourrait favoriser l’obésité et les problèmes de santé qui y sont associés.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 13 % des adultes dans le monde sont obèses. Bien que les taux d’obésité augmentent dans les pays à faible revenu, la plupart des cas se trouvent dans les pays à revenu élevé.
Aux États-Unis, les données des National Institutes of Health (NIH) indiquent que 42,4 % des adultes et 19,3 % des enfants et des adolescents étaient obèses en 2017-2018. Et ces chiffres sont en augmentation.
L’obésité, qui est liée à une mauvaise qualité de l’alimentation et à un déséquilibre de l’apport énergétique, mais qui peut également avoir une composante génétique, augmente le risque de nombreuses maladies. Selon les NIH, il s’agit notamment de :
- diabète de type 2
- hypertension artérielle
- maladies cardiaques
- accident vasculaire cérébral
- apnée du sommeil
- syndrome métabolique
- ostéoarthrite
- certaines formes de cancer
- problèmes de santé mentale.
Quel est le lien entre le fructose et l’obésité ?
De nouvelles recherches suggèrent qu’à la base de l’obésité, il ne s’agit pas seulement d’un déséquilibre énergétique, mais que la provenance de cette énergie pourrait être à l’origine de la maladie.
Une étude publiée dans Philosophical Transactions of the Royal Society B suggère que le fructose pourrait favoriser l’obésité en raison d’un “interrupteur de survie” évolutif qui incite les personnes à stocker l’énergie provenant du fructose plutôt qu’à l’utiliser.
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Le Dr Eamon Laird, chercheur postdoctoral à l’Université de Limerick en Irlande, qui n’a pas participé à l’étude, a commenté l’étude pour Medical News Today. Il a déclaré :
“Il s’agit d’une hypothèse très intéressante – bien qu’il s’agisse d’une revue narrative et non d’une analyse systématique ou méta-analyse des preuves actuelles. C’est une idée plausible selon laquelle des millions d’années d’évolution ont conduit à un processus qui était bénéfique mais qui est maintenant nuisible en raison de nos régimes alimentaires riches en énergie.”
Le fructose se transforme en réserves d’énergie
L’étude propose que l’obésité et les troubles métaboliques pourraient résulter d’une sur-stimulation d’une réponse biologique basée sur l’évolution (interruption de survie) visant à protéger les animaux avant une crise, comme l’hibernation.
Les chercheurs suggèrent que, contrairement au glucose qui est utilisé comme carburant immédiat, le fructose incite l’organisme à stocker du carburant.
C’est idéal pour un animal qui va hiberner pendant plusieurs mois, mais moins pour une personne qui a un accès continu à des aliments riches en sucre.
Lorsque les gens ont accès à une grande quantité de nourriture, cet “interrupteur de survie” peut faire plus de mal que de bien. Les apports constants d’aliments riches en fructose conduisent les gens à stocker des réserves de graisse, entraînant l’obésité et des problèmes de santé connexes.
Comment le fructose affecte-t-il le métabolisme ?
Alors, comment le fructose incite-t-il l’organisme à stocker de l’énergie plutôt qu’à l’utiliser ?
Normalement, l’adénosine triphosphate (ATP), la molécule qui fournit l’énergie nécessaire à tous les processus cellulaires, est utilisée et remplacée rapidement par l’apport en nutriments ou les réserves de graisse.
Cependant, le fructose réduit la concentration d’ATP dans les cellules et diminue la capacité de produire davantage d’ATP.
Lorsque les niveaux d’ATP baissent suffisamment, cela déclenche une série de réactions chimiques qui empêchent les mitochondries de la cellule de produire davantage d’ATP et les soumettent à un stress oxydatif.
En plus de faire baisser les niveaux d’ATP, l’ingestion de fructose stimule une consommation alimentaire supplémentaire. Ces calories supplémentaires sont ensuite stockées sous forme de graisse. Finalement, les niveaux d’ATP augmentent à nouveau, mais la graisse stockée reste.
Au fil du temps, le stress oxydatif répété entraîne une dysfonction mitochondriale permanente. Chez un mammifère en hibernation, le corps s’adapte aux faibles niveaux d’ATP en réduisant le taux métabolique au repos.
Chez les personnes qui ont encore beaucoup de nourriture à disposition, à moins de réduire l’apport calorique, cette baisse de la dépense énergétique entraîne une prise de poids.
Le Dr Laird a convenu que cette hypothèse pourrait expliquer en partie la hausse de l’obésité.
« Je suis d’accord, cela pourrait être une composante, » nous a-t-il dit. « Cependant, l’obésité et le syndrome métabolique sont des conditions multifactorielles – ce n’est jamais qu’une seule variable. Les facteurs de risque importants incluent le manque d’activité physique, un mode de vie malsain (tabagisme, alcool, dépendances), une mauvaise nutrition, des carences en vitamines, des causes socio-économiques, et même des facteurs de risque génétiques et ethniques.
« Même si le fructose influençait l’obésité, cela représenterait une petite contribution dans l’ensemble des choses, » a-t-il ajouté.
Sources alimentaires de fructose
Le fructose est le sucre naturel qui rend les fruits sucrés, mais un régime alimentaire typiquement occidental contient de nombreuses autres sources de fructose.
La majorité provient du sucre de table, le saccharose – une molécule composée de glucose et de fructose liés chimiquement ensemble – et du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), un édulcorant fabriqué à partir d’amidon de maïs.
Le HFCS contient jusqu’à 55% de fructose. Les fabricants le produisent en ajoutant des enzymes au sirop de maïs pour convertir le glucose en fructose au goût plus sucré.
La principale différence entre le HFCS et le sucre de table est que le fructose dans le HFCS est sous forme de molécules libres, il est donc absorbé rapidement.
De nombreux aliments, et presque tous les aliments transformés, contiennent du HFCS. Ils comprennent :
- les sodas
- les jus de fruits sucrés
- les crackers
- les repas préparés
- les condiments et les vinaigrettes
- certaines sortes de pain et de pâtisseries.
Les auteurs indiquent que les épidémies mondiales d’obésité et de diabète sont corrélées à l’augmentation de la consommation de sucre, en particulier sous forme de boissons sucrées au fructose, d’aliments transformés et de glucides à indice glycémique élevé.
Faut-il éviter les aliments riches en fructose ?
Le Dr Mir Ali, chirurgien bariatrique et directeur médical du MemorialCare Surgical Weight Loss Center à Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie, non impliqué dans la recherche, a déclaré à MNT que pour les personnes en surpoids ou obèses, « toute source de sucre, y compris les sucres non transformés, comme ceux présents dans les fruits, peut avoir un effet similaire sur le corps. »
« Nous conseillons à nos patients de minimiser toutes les sources de sucre, y compris les fruits », a-t-il noté.
Mais le Dr Laird a conseillé que la plupart des gens ne devraient pas trop se préoccuper de la teneur en fructose des fruits : « La plupart d’entre nous ne mangeons pas assez de fruits et nous devrions en manger plus pour notre santé générale, pour les fibres, les vitamines et les micronutriments. Les petites quantités que nous consommons à partir des fruits présenteraient probablement peu ou aucun risque. »
« Cependant », a-t-il ajouté, « le plus grand risque vient probablement lorsque le fructose est fortement concentré et ajouté à d’autres aliments (ces aliments contiennent souvent une teneur élevée en matières grasses, en sucre et en faibles nutriments), ce qui pourrait augmenter le risque d’obésité. »
Donc, pour réduire votre risque de développer l’obésité, peut-être évitez cette collation transformée – elle est susceptible d’être chargée en fructose.
